小型辣椒烘干機(jī)的烘干工藝是什么?
文章出處:百信網(wǎng)絡(luò)部
人氣:162發(fā)表時(shí)間:2019-10-19
小型辣椒烘干工藝之分段干燥
分段干燥是目前辣椒干燥較常用的方法,即將含水率75%一85%的辣椒,次將辣椒烘干到含水率50%踩堆發(fā)汗,再進(jìn)行*次烘干。
踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個(gè)很重要的步驟,是否采用這一步驟對(duì)辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì),使辣椒油向表面滲透,烘干后的辣椒顏色一致,紅潤(rùn)光滑,并促使辣椒含水率趨于平衡。而且堆踩發(fā)汗可縮短辣椒烘干時(shí)間,*次烘干完成后,既可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。
辣椒烘干工藝之 烘干溫度的選擇
辣椒烘干的熱風(fēng)溫度取值關(guān)系到辣椒的品質(zhì)和烘干效率,由于辣椒降水速度大部分時(shí)間都處于內(nèi)部水份轉(zhuǎn)移的控制之下,因此,故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度,烘辣椒熱風(fēng)溫度取60—70℃為宜,可調(diào)。可根據(jù)不同烘干階段采用不同的烘干溫度。
辣椒烘干工藝之鋪料厚度
辣椒的鋪放厚度力求一致,一般20~30厘米為宜,堆放太薄,透氣性好,風(fēng)阻小,雖然有利于熱交換.但熱空氣與辣椒的接觸時(shí)間相對(duì)縮短,熱利用率低.若堆放太厚.則阻力增大,熱空氣無法穿透物層.烘干效果較差;
辣椒烘干過程結(jié)束后,含水率很低,質(zhì)地焦脆,*易破碎,故應(yīng)在室內(nèi)放置進(jìn)行回潮,使其吸收一定量的水分變軟,才能進(jìn)行包裝貯藏。 了解更多小型辣椒烘干機(jī)詳情15038091413
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